Как приготовить стейк дома

Советы нашего шеф-повара Дарюса тем, кто хочет правильно пожарить стейк в домашних условиях.

Антрекот обжаривайте в течение 10-12 мин.: на хорошо раскалённой сковороде, смазанной растительным или сливочным маслом, обжаривайте мясо с обеих сторон по 2 мин., прижав его, а затем поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 6-8 минут.

Стейк из филе обжаривайте в течение 12-15 мин.: на сковороде с обеих сторон по 2 мин., а затем в духовке еще в течение 8-10 минут.

Стриплойн потребует 10-12 мин.: каждую сторону обжаривайте по 4-5 минут, а затем в духовке примерно 7 минут.

Ти-бон стейк готовится в течение 15-45 минут: жарьте мясо на сковороде с одной стороны 7 минут, 5 минут с другой. Положите стейк на чистую поверхность и накройте его в палатку из алюминиевой фольги – дайте иму «отдохнуть» пару минут.
Если хотите более выраженную прожарку, отправьте стейк в духовку на 30 минут.

ЭТО ВАЖНО!
ВЫНУВ СТЕЙК ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА, ОСТАВЬТЕ ЕГО В КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ МИНИМУМ НА ПОЛЧАСА ДО НАЧАЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ЗАМОРОЖЕННОЕ МЯСО, РАЗМОРОЗЬТЕ ЕГО ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ И ХОРОШО ВЫСУШИТЕ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ НАТЕРЕТЬ ЕГО СПЕЦИЯМИ!

Назад